需要注意的是，一定要要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易把核桃仁炸碎，破坏外形的完整，影响菜品卖相。
等到核桃仁炸熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可装盘。
小小的一道琥珀桃仁，制作起来已经需要花费厨师许多的心思了，何况需要准备一桌桌色香味俱全的秋日佳果宴。
蔡悠悠这边，做完了这道琥珀桃仁，正要开始着手准备下一道菜，就听见耳边传来了墨洵又好气又好笑的骂声：“小胖，把罗雅琼同学调过来，是为了给你帮忙的，不是为了让你站在那里，看着人家挤眉弄眼的。”
“好好做你那道栗子黄焖**，可不能让入住你负责的广寒仙桂和南山芳菊景区的食客们失望。”
“阿洵，你就放心吧。我王胖子的手艺什么时候让人失望过。”王胖子满怀自信的说道。
早已经习惯了听见他们二人拌嘴的蔡悠悠见状抿唇一笑，开始烹饪起了下一道菜肴，咕咾肉。
她烹饪的这道咕咾肉，并没有采用传统菜肴需要用到的菠萝，而是选用了更符合秋日佳果宴这个主题的，晚熟甜桃。
首先，将猪肉切成薄厚适度的片状，放入食盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒，将猪肉腌制入味。将桃子去掉果核，取下桃肉，切成三角块，青红椒切三角块，放在一边备用。
然后将猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。用白醋、番茄酱、砂糖、食盐、少许胡椒粉调成碗汁备用。</div>